RECETA

Escalopines de ternera con setas

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55 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:33
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 8 filetitos de ternera
  • 500 g de setas
  • 30 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
Pasos

1Limpiamos las setas con un paño húmedo, y las cortamos en tiras no muy gruesas en sentido vertical.

2Rehogamos los ajos en una cacerola con unas cucharadas de aceite.

3Añadimos las setas y dos cucharadas de perejil picado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento, mezclamos hasta que el agua se evapore y las setas se pongan tiernas.

4Rectificamos el punto de sal y de pimienta y retiramos los ajos.

5En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite con 10 g de mantequilla, doramos los filetes de un lado y los salpimentamos, les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

6Retiramos el fondo de la cocción y reservamos.

7Regamos la carne con el vino, y cuando se evapore añadimos las setas, y dejamos hervir todo junto durante unos minutos.

8Colocamos los filetes en los platos donde los vayamos a servir, ligamos el fondo de la cocción con el resto de la mantequilla y vertemos sobre la carne.

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