Rosquilla de la valtelina

1Untar con la mantequilla y enharinar el molde.

2Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y las pasa en un tazón con agua tibia.

3Diluir la levadura de cerveza con la leche tibia en un tazón.

4Tamizar la harina con el azúcar y la sal y ponerlos en una superficie plana.

5Poner en el centro los huevos, la mantequilla en pedacitos y la levadura disuelta con la leche.

6Empastar hasta obtener un compuesto homogéneo, cubrirlo con un paño y dejarlo fermentar, en un lugar tibio, durante 1 hora.

7Mientras tanto tostar las avellanas en el horno caliente a 180°grados unos minutos.

8Sacarlas del horno, pelarlas con las manos y triturarlas.

9Cortar el cedro confitado en daditos; escurrir las pasas y secarlas; trocear los higos.

10Amasar el compuesto y añadir las pasas, el cedro confitado, las avellanas trituradas y los higos troceados y amalgamar todo.

11Verter el compuesto en el molde y dejarlo fermentar en un lugar tibio durante 40 minutos.

12Pasado este tiempo hornearlo 50 minutos a 180°grados.

13Dejarlo enfriar desmoldado.

14Ponerlo en un plato y añadir las avellanas garrapiñada