RECETA
Chambaretes deshebrados de cordero australiano con champiñones y polenta
- 4 champiñones secos y cortados en rodajas
- 1 taza de caldo caliente de pollo
- 1/2 taza de harina, para espolvorear
- 1 cucharadita de mostaza molida en polvo
- 6 chambaretes grandes de Cordero Australiano, recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, machacado
- 8 cebolletas
- 230 g (1/2 libra) de champiñones blancos, enteros y limpios
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tomates grandes, cortados en cubitos
- 2 tazas de polenta instantánea o normal
- 1/4 de taza de queso suave de cabra o parmesano
- 6 hojas de albahaca fresca, picadas
1Deje en remojo los champiñones secos en el caldo caliente de pollo por 10 minutos para que suelten el sabor.
2Saque los champiñones y guarde el caldo.
3Mezcle la harina y la mostaza.
4Espolvoree esta mezcla sobre los chambaretes de cordero hasta que se forme una capa, quite el exceso.
5Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso y dore los chambaretes a fuego medio por todos los lados.
6Añada el ajo, las cebollas y todos los champiñones y fríalos, revolviendo durante 1-2 minutos.
7Agregue el caldo de pollo, el vino tinto y los tomates, y revuelva para que se mezclen.
8Cuando rompa el hervor, tápela y deje que se cocine a fuego lento por 2 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos. (También lo puede colocar en un horno a 175°C (350°F) y hornearlo durante 2-2 1/2 horas).
9Cuando la carne esté casi totalmente cocida, prepare la polenta según las instrucciones del paquete.
10Revuélvala bien junto con el queso y manténgala caliente.
11Saque los chambaretes del líquido y, cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, desprenda la carne de los huesos y córtela en tiras con las manos.
12Vuelva a colocar la carne en hebras sobre la cacerola y recaliéntela.
13Sírvala sobre la polenta caliente y decore con la albahaca picada.
14Este plato es delicioso con una simple ensalada de lechuga.