RECETA
Pularda en pepitoria
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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:09
Ingredientes para 6 comensales comensales
- 1 pularda
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- La clara de un huevo duro
- 1 vaso y medio de caldo de pollo
- 1 vasito de jerez
- 2 cucharadas de perejil picado
- Harina
- Aceite
- Sal
- Para hacer el majado:
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 12 almendras tostadas
- La yema de un huevo duro
Pasos
1Cortamos la pularda en octavos, sazonamos y enharinamos los trozos.
2Picamos finamente la cabolla y la clara de huevo.
3En una cazuela con aceite, sofreímos la cebolla hasta que esté dorada, añadimos la pularda, dejamos que se dore un poco y vertemos el jerez.
4Añadimos el caldo y el laurel, dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
5En un mortero, machacamos el ajo, el perejil, las almendras y la yema del huevo duro, lo desleímos con un poco de caldo de la cocción de la pularda.
6Añadimos el majado a la cazuela cocemos durante 20 minutos más a fuego lento, espolvoreamos con la clara de huevo picada y el perejil, servimos bien caliente.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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