Helado de manzanilla

1Preparar una infusión con la manzanilla y 2 decilitros de agua, dejar enfriar.

2Preparar el almíbar hirviendo el azúcar con 1 decilitro de agua durante 5 minutos.

3Batir las yemas de huevo, añadir poco a poco y batiendo el almíbar.

4Incorporarle la infusión de manzanilla colada, removiendo bien.

5Agregar la nata batida, primero una pequeña cantidad y luego el resto de la nata con cuidado.

6Verter en un molde, tapar y entrar en el congelador un mínimo de 6 horas.

7Formar bolas con el aparato especial y servir.