Gambas flambeadas

1Pela los dientes de ajo, pícalos y rehógalos en una sartén grande con el perejil picado, la mantequilla y el aceite.

2Añade las gambas lavadas y secadas. Dóralas a fuego fuerte removiendo continuamente.

3Sazona las gambas con una pizca de sal, de pimienta molida y de pimentón.

4Rocía con el coñac y flambea. Incorpora inmediatamente el concentrado de tomate con el jugo de la cocción.

5Mezcla bien, baja el fuego y deja cocer algunos minutos.

6Colócalas en una fuente y sirve inmediatamente.