Calamares a la provenzal con arroz

1Lavar los calamares, pelarlos y extraerles la partícula traslúcida (parecida a un cartílago) de su interior.

2Aliñar con sal y pimienta. Sudar los ajos machacados en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

3Agregar las cebollas y los pimentones rojos cortados en tiritas, los tomates en su jugo, la sal y la pimienta al gusto.

4Aparte, en otro caldero con tres cucharadas de aceite de oliva, dorar los calamares. Unir los calamares al sofrito anterior.

5Agregar las hojas de laurel y la media taza de vino. Cocinar hasta que la salsa espese.

6Servir bien caliente acompañado con arroz blanco.