Ajíes rellenos de arroz

1Se colocan en una asadera de horno previamente aceitada, los ajíes morrones, a los que se ha lavado bien y extraído una capita superior con el cabo y las semillas.

2Una vez limpios y vacíos, y colocados allí, se los rellena hasta la mitad con el arroz hervido, mezclado con el queso rallado y los condimentos: sal, pimienta y perejil picado.

3Se le coloca a cada uno, sobre el arroz, un huevo entero.

4Se cocinan a horno moderado hasta que al abrir el horno, se note que la piel fina del ají se arruga.