Pargo frito en salsa de mostaza

1Se pone al fuego en una sartén grande con agua hirviendo y vinagre, se cocinan los pescados por diez minutos, se saca y se pelan.

2Se cortan en filetes cuidando no desbaratarlos, se dejan enfriar y se frotan con jugo de limón, sal, pimienta y tomillo.

3Se prepara una salsa con la mayonesa, la crema de leche y el encurtido de mostaza, se bate suavemente.

4Se colocan los filetes en una bandeja y se bañan con la salsa para servirlos.