RECETA
Ostras en salsa de cava con espárragos
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30 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:17
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 24 ostras
- Salsa de cava y espárragos:
- 1/2 l de vino de cava
- 4 yemas de huevo
- 1/4 de l de crema de leche
- 2 manojos de espárragos trigueros
- Sal y pimienta
Pasos
1Se abren las ostras y se desprende con cuidado la carne de la concha, reservándose el jugo una vez colado para eliminar posibles impurezas. Las conchas vacías se lavan y se secan a conciencia, antes de disponerlas boca arriba sobre una fuente en la que se habrá preparado un colchón de sal común a fin de mantenerlas horizontales.
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