RECETA
Ostras al cava
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Publicada el 26/08/2017 15:04
Ingredientes para Ostras al Cava
- 8 Ostras
- 1 manojo de Espinacas
- Para la salsa
- 1 vaso de cava
- 1 escalonia
- 1 nuez de mantequilla
- 1 manojo de Espinacas
Pasos
11 Limpiar las ostras, dejando la carne y quitando la parte negra y mas gelatinosa. Guardar el agua y las conchas. La salsa: Picar muy fina la escalonia y dorarla ligeramente en un poco de mantequilla. Añadir el cava y reducir a la mitad. Colar.
22 Añadir el agua de las ostras colada y emulsionar con la mantequilla. Hervir las hojas tiernas de las espinacas y saltearlas ligeramente.
33 ACABADO Y PRESENTACIÓN: Poner una base de espinacas en las conchas y, sobre ésta, las ostras. Cubrir con las salsa.
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