Bizcocho de almendras con cabello de ángel

1Batir cuatro yemas con tres cucharadas de azúcar hasta que esta mezcla blaquee.

2Las claras de huevo se baten a punto de nieve fuerte y se les añade dos cucharadas de azúcar, la raspadura de un limón y tres cucharadas de cabello de ángel.

3Se mezclan con lo demás sin batir, simplemente mezclando. Y se le añade un chorrito de licor a gusto, cien gramos de almendras molidas y la mantequilla derretida y fría.

4Se mezcla todo con mucho cariño.

5En molde (no desmontable) se unta con mantequilla y después con harina.

6Se sacude el molde y se pone la masa anterior, se meten al horno treinta minutos.

7Horno previamente calentado durante unos diez minutos fuerte y después se baja un poco.

8Cuando se haya hecho por dentro se deja enfriar y se desmolda.

9Se corta unos cartoncitos de un centímetro de ancho y que sean largos, es decir, que cubran la tarta.

10Se pone azúcar glasé en un colador por encima, se espolvorea y así queda decorado al retirar los cartoncitos que se pusieron cruzados.

11Queda con dibujos de rombos por encima.