Ajo colorado con habas almeriense

1Se cuecen las habas, los pimientos secos y el tomate seco, cuando estén guisados se ponen a escurrir.

2Aparte, en un mortero se machacan los ajos, el tomate y la carne de los pimientos rojos.

3Se maja todo muy bien, se le agrega el aceite y el vinagre y cuando esté todo bien mezclado.

4Se le agrega a las habas, se mezcla todo y si queda seco se le agrega un poco de agua, picante y sal al gusto.