Torre de tomate con queso de cabra, aguacate y vino

1Rebanar el queso de cabra en 12 rodajas iguales.

2Escalfar el tomate, pelar y rebanar en rodajas de 1 centímetro de grosor.

3Quitar la cáscara del aguacate y partir a la mitad, retirar el hueso y cortar ambas mitades en rebanadas uniformes de medio centímetro.

4Para ensamblar, colocar una rebanada de tomate, sobre ésta rebanadas de aguacate a para cubrir el tomate, y encima una de queso de cabra; repetir el procedimiento una vez más a que termine con una rebanada de tomate.

5Vinagreta, licuar el vinagre con la albahaca a velocidad baja.

6Añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca necesaria, cuidando que las hojas de albahaca no queden demasiado molidas.

7Poner la vinagreta a que cubra el fondo de un plato.

8Con una espátula colocar con mucho cuidado la torre sobre la vinagreta, espolvorear tomate picado y servir.