RECETA
Solomillo wellington al horno
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Publicada el 01/09/2017 12:43
Ingredientes para Solomillo Wellington al horno
- 15 gramos de trufa
- 1 huevo, la yema
- 500 gramos de masa de Hojaldre congelada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pellizco de pimienta
- 800 gramos de Solomillo de Buey en un trozo
- 150 gramos de Champiñón limpios y cortaditos
- 1 copa de oporto
- 65 gramos de foie gras
- 1 pellizco de sal
Pasos
11 Salpimentar el solomillo y dorarlo 10 minutos en sartén con un poco de aceite.
22 Dejar enfriar.
33 Sofreír los champiñones en la mantequilla, agregar el foie, la trufa picada, el jugo de la trufa, la copa de vino.
44 Dejar reducir hasta que esté casi seco.
55 Enfriar.
66 Precalentar el horno a 200 grados.
77 Extender el hojaldre, poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones y foie, envolver en el hojaldre, soldando bien los bordes.
88 Pintar el hojaldre con la yema.
99 Poner el solomillo en una bandeja de horno ligeramente húmeda y cocer durante unos 10 minutos según se vea como va la cocción.
1010 Dejar reposar antes de cortar.
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