Revuelto de ajetes con gambas

1Coger unos ajetes tiernos y frescos (se pueden usar envasados), limpiarlos bien y picar en trozos de dos centímetros aproximadamente.

2En una sartén poner un poco de aceite a calentar, una vez caliente, poner a saltear los ajetes, añadir la sal y pimienta, cuando estén casi hechos, agregar las gambas, si son frescas pelar las colas y si son congeladas tal cual vienen, cocinar dos minutos. Probar de sal.

3Batir los huevos pero no intensamente, más que nada romper yema y clara, salar según convenga y echar en la sartén, como de un revuelto se trata, revolver todo hasta que esté ligeramente cuajado el huevo.

4Sacar a una fuente o plato y servir.