Caldereta rías gallegas

1Se pone una cazuela de barro al fuego lento, con el aceite, se le añade la cebolla y los pimientos y se prepara un sofrito.

2Encima se ponen las rodajas de patata, se le añade un poco de pimentón dulce, sal, pimienta y el fumet de pescado se deja cocer a fuego lento.

3Mientras tanto se area el pescado con sal gruesa y marina, se harina y se sofríe en una sartén.

4En cuanto esté se coloca encima de las patatas y que siga cociendo.

5Cuando casi está hecho añaden las almejas, langostinos y las cigalas se tapa la cazuela y en cuatro minutos esta listo para servir.