Calabacines rellenos de gambas y setas

11 Empezamos la receta por el relleno. Cogemos una sartén y sofreímos la cebolla picada con el tomate rallado.

22 Luego, añadimos la pulpa de los calabacines, las setas variadas previamente lavadas y salteamos unos segundos. Después, incorporamos las gambas peladas y sofreímos durante 5 minutos, reservamos el relleno para más adelante.

33 Cogemos un cazo y ponemos agua a hervir. Cuando hierva, blanqueamos las mitades de los calabacines durante 5 minutos aproximadamente, deben quedar al dente. Reservamos.

44 Ahora vamos a preparar la bechamel. Para ello, cogemos una cazuela y deshacemos la mantequilla. Una vez fundida, añadimos la harina, retiramos del fuego y batimos con unas varillas.

55 Sin dejar de batir, añadimos la leche poco a poco y volvemos a colocar la cazuela al fuego. Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada. Es muy importante no dejar de batir la bechamel hasta que espese.

66 Si observamos que la bechamel no espesa y se queda demasiado líquida, podemos disolver una cucharada de maicena en un poco de agua y añadirla. Cuando esté lista, cogemos una fuente de horno y vertemos en el fondo un poco de salsa bechamel.

77 Rellenamos los calabacines y los colocamos en la fuente uno al lado del otro. Sobre ellos, vertemos un poco más de bechamel y espolvoreamos queso rallado.

88 Horneamos los calabacines rellenos a 200ºC, con el horno precalentado, durante 20-30 minutos.

99 Pasado el tiempo, los servimos de inmediato para comerlos calientes. Estos calabacines rellenos de gambas y setas son ideales para comidas familiares o con amigos, puesto que se trata de una receta fácil, con sabor y diferente. Pásate por mi blog La Cocina de Juani y descubre más recetas como esta.