Caldereta de bogavante - homard bretón

1Preparar un fondo con ajo, perejil, cebolla, tomate y laurel.

2Trocear el bogavante, en una cazuela aparte y saltearlo con coñac.

3El preparado anterior se liga con fumé de pescado.

4También aparte, se dora un poco de ajo y perejil con mantequilla, y se rocía con unas gotas de Pernod.

5Una vez mezclado todo lo anterior, al final, se le echa esto último por encima.

6Se recomienda arroz blanco y costrones de pan como acompañamiento.