Ajoarriero de bacalao y huevos picados conquense

1Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua 3 veces.

2Cocer el bacalao en una cazuela con un poco de agua: cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar.

3Cocer las patatas hasta que estén tiernas y escurrirlas;

4Cocer 2 huevos 10-12 minutos, refrescarlos y pelarlos.

5Hacer un puré con las patata peladas.

6Añadir el bacalao limpio de espinas y pieles y picado o desmigado, al igual que los huevos duros y el perejil.

7Majar los dientes de ajo y pasarlos a un cuenco, añadir la yema del huevo restante, batiéndolo con una cuchara de madera, agregando el puré de patata.

8Añadir el aceite poco a poco batiéndolo.

9Por último, agregar el bacalao y los huevos picados.

10Servir con pan tostado.