Tartaleta festiva de gambas y esparragos

1Preparar el puré de patatas con 1 vaso de agua, la mantequilla y sal.

2Una vez hecho el puré, extenderlo en un molde para tarta cubriendo el fondo y las paredes, reservar.

3Limpiar y cortar la parte tierna de los espárragos en trocitos y rehogar a fuego lento, una vez listos sazonar.

4Saltear las gambas en una sartén con un chorrito de aceite. Batir los huevos junto con la nata, incorporar los espárragos, las gambas y 1 cucharada de queso rallado.

5Salpimentar y verter al molde. Introducir en el horno unos 25-30 minutos a 180º C, 2 minutos antes de terminar de hacer, espolvorear con queso rallado y gratinar 2 minutos. servir caliente.

6Se puede acompañar de una salsa de tomate.