Terrina de espárragos con gambas

1Cortar los espárragos a trocitos y hervirlos con agua y sal unos 15 minutos, escurrir y reservar.

2Batir los huevos junto con la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

3Mantecar un molde rectangular para “cake”, poner en el fondo papel especial de cocción para horno.

4Llenarlo con espárragos y gambas alternados y cubrir con el batido.

5Tapar la terrina con papel de cocción al horno.

6Hornear a 220º unos 45 minutos.

7Dejar enfriar y desmoldar.

8Servirlo rodeado de hojas de lechuga y tomates cereza.

9Puede acompañarse de una mayonesa a la mostaza.