RECETA
Migas manchegas
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Publicada el 28/08/2017 08:51
Ingredientes para Migas manchegas
- 600 gr. de Pan sentado del día anterior
- 1/4 de litro de aceite de oliva
- 200 gr. de tocino ahumado en tiras
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- sal.
Pasos
11 Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico.
22 Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras.
33 Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen.
44 Deben quedar sueltas y doraditas.
55 Finalmente agregar el pimiento y servir.
66 Las uvas frescas y verdes son un buen acompañamiento para las migas.
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