RECETA
Arroz a banda alicantino
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55 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 14:03
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 500 gr. de arroz
- 1 kg. de pescados variados
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomates; puré
- 1 dl. de aceite
- 1,5 litros de agua
- Azafrán
- Sal
Pasos
1Poner en una olla el pescado (cangrejos, betas, cabezas de pescado, galeras), la cebolla y el laurel con 1,5 litro de agua y sal. Cocer 20 minutos.
2Escurrir pasado ese tiempo, reservando el caldo y desechando el pescado. Debe quedar 1 l. de caldo.
3Picar el ajo con un poco de sal, azafrán tostado y disolverlos en un poco de caldo.
4En una paellera poner aceite, y cuando está caliente añadir el puré de tomate, la picada y el pimentón. Dejar cocer 3 minutos y echar el arroz. Freírlo bien. Añadir el caldo de pescado, cocer 5 minutos a fuego fuerte y 15 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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