Receta de huevos en honor de san yuri

1Pelar las papas, previamente cocinadas en agua con sal y picar en dados muy pequeños.

2Poner en un recipiente y añadir la cebolla picada. Reservar.

3Pelar los huevos previamente cocidos, partir por la mitad en sentido longitudinal y separar las yemas de las claras.

4Agregar las yemas al recipiente con las papas, incorporar la mayonesa y el caviar y mezclar todo bien.

5Rectificar la sazón y, si fuera necesario, añadir sal y un poco de jugo de limón. Rellenar las claras con esta mezcla.

6Repartir la lechuga finamente picada en una fuente de servir.

7Colocar los huevos rellenos sobre ella y adornar con las rodajas de limón.

8Mantener en la heladera hasta el momento de servir.