Puré con sobras de verduras

1Cuando sobran verduras, como zanahorias, coliflor, alcachofas, nabos, apio, se cortan todas a pedazos, y se pasan por el tamiz.

2Se les añade una cucharada de harina desleída en un poco de mantequilla, se ponen al fuego y, antes de que el puré tomo color se le agrega leche y se deja cocer unos diez minutos sin dejar de remover.

3Se agregan unos huevos batidos, sal y pimienta, se unta con mantequilla un molde, que se espolvorea de pan rallado, se le llena con el puré y se deja cocer media hora al horno o al baño maría.