Potaje de hinojos de benalúa de las villas

1En una olla se ponen las habichuelas secas, cuando están cocidas se añaden las patatas, los hinojos, el pimiento rojo y los ajos, se deja hervir.

2Una vez cocidos todos los ingredientes se hace un aliño con el pimiento rojo y los ajos, que se muelen en un mortero y se añaden al potaje.

3También se le pueden añadir al potaje un puñado de trigo que se incorpora a la vez que las habichuelas.