Moros y cristianos con plátano frito

1Pelar los tomates y el ajo.

2Deshojar el perejil.

3Picar cada uno por separado.

4Escurrir las judías previamente remojadas durante una noche en agua fría, cocerlas durante 1h 30 minutos en agua fría, con el atadillo de hierbas.

5Cocer el arroz en agua con sal.

6Una vez cocido mezclarlo con las judias ya cocidas.

7Preparar un sofrito con el ajo y el perejil, añadirle los tomates picados y por último el comino.

8Salar si fuese necesario, y añadir según gusto la guindilla, o unas gotas de tabasco.

9Añadir a las judías con arroz.

10Mezclar y cocer todo junto para 15 minutos, a fuego lento.

11Freír los plátanos y los huevos en aceite.

12Escurrirlos sobre papel absorbente y servir con las judías con arroz.