Mojiño de puebla de don fadrique

1Se fríen las patatas, cortadas al estilo de la tortilla de patatas.

2Añadir ajos machacados a las patatas, dorar suavemente.

3Añadir el pimentón, evitando que se queme.

4Posteriormente incorporar dos cucharadas de vinagre, inmediatamente el agua, la sal, la pimienta y dejamos cocer 30 minutos.

5Por último escalfar un huevo entero por persona y dejar unos minutos hasta que se hayan cuajado.

6En ese momento apartar, reposar y servir.