Albóndigas de carne de la puebla de montalbán

1Batir los huevos en un cuenco.

2Añadir las carnes picadas, el perejil picado, el tomillo, la miga de pan remojada en leche y salpimentar.

3Mezclar todo muy bien, tapar el cuenco con film de cocina y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

4Formar las albóndigas, pasar por harina y freir en aceite caliente;

5Sacarlas, escurrirlas y dejarlas en una cacerola.

6Dejar 4 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados, a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente;

7Añadir a la cacerola y poner al fuego.

8Regar con 1 taza de caldo y cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos.

9Retirar las albóndigas y pasar el resto por el chino para que quede una salsa fina.

10Servir con arroz blanco y verduritas cocidas al vapor.