RECETA
Cheesecake con fresas
- 1 Unidad de Pianono o Bizcochuelo de 24 cm.
- 1 Unidad de Tortera desmontable de 24 cm.
- 2 Unidades de Clara de huevo
- 150 Gramos de Azúcar
- 400 Gramos de Queso crema
- 2 Sobres de Gelatina sin sabor
- 300 Centímetros cúbicos de Crema de leche
- 200 Gramos de Fresas limpias
- 1 Paquete de Gelatina de fresa para 8 porciones
- 1 Puñado de Hojas de menta
- 1 Puñado de Rulos o virutas de chocolate
- ¼ Taza de Azúcar glass
11 Cortar el pionono del tamaño del molde y acomodarlo en la base.
22 Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue duro. Mezclarlo con el queso.
33 Disolver la gelatina sin sabor en media taza de agua. Llevarla al fuego unos segundos hasta que se caliente,pero sin que hierva.
44 Agregarla suavemente a la preparación de queso y por último incorporar la crema semibatida en forma envolvente. Verterla sobre el molde y llevarla 1 hora a la heladera.
55 Cortar las fresas al medio y distribuirlas sobre la tarta.
66 Preparar la gelatina de fresas en un bol, según las instrucciones del paquete pero con la mitad del agua.
77 Colocar el bol con la gelatina sobre otro que contenga agua con hielo y revolver constantemente hasta lograr una consistencia de miel. Volverla inmediatamente sobre las fresas y llevar a la heladera 3 horas.
88 Para desmoldar el cheesecake, pasar un cuchillo mojado en agua caliente por los bordes de la torta, retirar el aro y decorar la superficie con rulos de chocolate y hojas de menta.
99 Espolvorear el cheesecake con fresas con azúcar impalpable y presentar en un plato individual con un culis de fresa.