RECETA
Almogrote de la gomera
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3 horas
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:45
Ingredientes para 8 comensales comensales
- 1 kg. de queso (de cabra) curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo.
- caso se procure un queso de origen caprino.
- 8 dientes de ajo
- 1 pimienta roja picona seca.
- 1 taza (200 cl.) de aceite (obligatoriamente oliva de 1ª calidad).
Pasos
1Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos dos litros de capacidad (aunque yo he visto alguno que pasa de los cinco litros).
2En semejante recipiente se machacan bien los ajos y la pimienta, después viene el queso, pero éste no se machacará tan a conciencia, sino reducido a un estado grumoso y, eso sí, muy bien mezclado con lo demás.
3Por último el aceite y remover hasta que todo quede bien mezclado.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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