Alubias estofadas al vino tinto

1Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

2Pelamos la cebolla y le ensartamos los clavos y cortamos la carne a dados.

3En una cazuela tostamos la harina en la mantequilla como si fuésemos a elaborar una bechamel.

4Añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla, el vino tinto y 1 vaso de agua.

5Incorporamos la cebolla con los dos clavos, salpimentamos y dejamos cocer media hora.

6Cuando la salsa esté espesa, añadimos las alubias previamente lavadas y cubrimos con agua limpia y dejamos cocer 2 horas.

7En esta receta, si la elaboramos en olla a presión, con œ hora de cocción de las alubias es más que suficiente.

8Dejamos reposar y servimos enseguida.