Parpuchas de espárragos de periana

1Se trocean los espárragos y se ponen a cocer durante 20 minutos.

2En un recipiente se bate el huevo, añadiendo el ajo picado, perejil, sal, agua, levadura y harina hasta conseguir espesar la masa.

3Escurridos los espárragos se vierten en la masa.

4Colocaremos al fuego una sartén con aceite de oliva, y utilizando una cuchara sopera como medida se irá echando a la sartén.

5Las parpuchas se pueden tomar mojándolas en miel de caña.