Palillos de periana

1Por cada huevo una cucharada de aceite.

2Se montan las claras a punto de nieve.

3Después se añaden las yemas y el aceite batiéndose todo.

4A continuación se echa harina hasta conseguir una masa lista para poder sobarla (10 minutos aprox).

5Esta masa se deja reposar durante dos horas.

6La masa se trabajará en forma de palillos o roscos, cortándolo en trozos y se echan a freír a fuego lento.

7Una vez fritos se dejan enfriar, se mojan en agua y se espolvorean con azúcar