Espinacas esparragadas con garbanzos de santa elena

1Se limpian y trocean las espinacas.

2Se cuecen en abundante agua. Se escurren muy bien.

3En una sartén se echa el aceite de oliva y se fríaen los ajos, el pimiento rojo (sin quemarlo) y el pan.

4Se machaca todo en el mortero o se muele en la batidora con un poco de sal.

5Una vez escurridas las espinacas, se marean muy bien en el aceite sobrante y después se le añade el majado y se siguen mareando hasta que se mezcle bien con las espinacas.

6Seguir cocinándolas a fuego lento hasta que se quede en el aceite y las espinacas estén bien fritas.

7Se le añade un chorreón de vinagre y los garbanzos cocidos.

8Se siguen cocinando unos minutos más, hasta que los garbanzos se queden bien mezclados con las espinacas.