Cocido de monja de trebujena

1Se dejan en remojo el día anterior los garbanzos y las judías blancas.

2En una olla ponemos a cocer los garbanzos y las judías blancas con una hoja de laurel, una cabeza de ajo, una cebolla, un pimiento rojo seco, el muslo de pollo o pechuga de pollo, el trozo de gallina y el jarrete o el codillo de cerdo, también podemos echarle las judías verdes, cuando quede todo casi tierno.

3Se le añade la calabaza y las patatas cortadas a daditos.

4En una sartén freímos en aceite de oliva la cebolla y los ajos, una vez doradito se pasa por la batidora junto con el pimiento seco.

5Se añade todo a los demás ingredientes junto con la sal, removiéndolo de vez en cuando para que no se nos pegue.

6También podemos acompañarlo con huevo duro picado