Acelgas esparragás instincioneras

1La noche de antes se pone en agua una cuarta de habichuelas secas, al día siguiente se pone la olla con agua fría.

2En la olla exprés se ponen las patatas (1 kilo) , acelgas (sobre 1 kilo) y las habichuelas, unos trozos de tocino y chorizo, un pimiento rojo seco y dos tomates secos.

3Se deja media hora cocer y luego se le añade el refrito.

4Para el refrito poner en la sartén dos cucharones de madera de aceite de oliva, frío unas quince almendras, tres rodajas de pan, tres dientes de ajo se deja a parte y el pan frito se remoja en un cuenco con agua.

5A continuación se fríe la media cebolla y los dos tomates maduros dos hojas de laurel, cuando está frito se le pone una cucharada pequeña de pimentón y de momento se aparta.

6Se bate todo con dos ajos crudos y un poco de azafrán y sal al gusto, se le añade a la olla y que hierva unos cinco minutos.