RECETA
Perdiz a la toledana
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150 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:57
Ingredientes para 6 comensales comensales
- 6 perdices de 300 gr.
- 2 l de vino blanco
- 1/2 l. de aceite de oliva
- 2 kg. de cebollas
- Patatas
- 4 cabezas de ajos
- 4 hojas de laurel
- 10 bolas de pimienta negra
- 1 cucharada de tomillo
- Sal
Pasos
1Se despluman las perdices, se lavan en agua hasta desangrarlas totalmente, atándolas y escurriéndolas bien.
2En una cazuela de barro se prepara un fondo de cebolla fileteada, se colocan las perdices con la pechuga hacia el fondo, y se cubren con cebolla, ajo sin picar, laurel, pimienta y tomillo. A continuación, se añade el vino blanco y el aceite y se cuecen a fuego lento, hasta que esté en su punto.
3La salsa se recuece a fuego lento durante dos horas y media.
4Se sirven, una vez desatadas, en la misma cazuela, colocándolas de nuevo con la pechuga hacia el fondo y acompañadas con patatas cocidas.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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