Hojas de parra rellenas de sobrecostilla y cordero con curry

1Lave las chuletas y cocine con media cebolla, sal o pimienta.

2Ponga las hojas en un bol y añada agua hirviendo. Deje reposar mientras prepara el relleno.

3Lave el arroz, mezcle con la carne, la mantequilla, salpimienta, curry y el clavo de olor (de todo esto, una pizca).

4Escurra las hojas, tome una hoja de parra y extiéndala colocando la parte gruesa de la nervadura hacia abajo.

5Ponga una cantidad de la mezcla y doble los costados hacia el centro, y continúe enrollando como un panqueque.

6Cuando las chuletas están casi cocidas se ponen en el fondo de una olla y sobre éstas, las hojas rellenas en forma ordenada, en capas y bien apretadas.

7Luego coloque un plato sobre ellas para presionarlas y el caldo de las chuletas. Requiere 30 a 40 minutos de cocción.

8Añada sabor poniendo una cucharada de mantequilla entre las hojas rellenas y el plato antes de cocinar.

9Las hojas quedan suaves y conservan un bonito color.