Brochetas de espárragos de navarra y gambas

1Pelar y cocer los espárragos con agua y sal al dente.

2Pelar la gamba.

3Mezclar el agua, la harina, la levadura y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea.

4Rebozar las gambas y freír en abundante aceite.

5Añadir el cebollino picado a la masa del rebozado.

6Rebozar y freír las puntas de Espárrago de Navarra.

7Montar las brochetas con una gamba y una punta de Espárrago de Navarra.

8Decorar con salsa de soja.