Brazo de gitano relleno de frutas

1Separamos las yemas de las claras, batimos estas últimas a punto de nieve, añadimos 100 g de azúcar, añadimos las yemas poco a poco.

2Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla y ligamos bien.

3Engrasamos con mantequilla una fuente plana de horno, volcamos la mezcla y aplanamos, introducimos en el horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.

4Cortamos la fruta en trozos pequeño y regamos con un poco de almibar, retiramos el bizcocho del horno y colocamos un trapo húmedo encima, le damos la vuelta y desmoldamos.

5Batimos la nata y añadimos el resto del azúcar.

6Guardamos en la nevera para que se endurezca un poco.

7Rellenamos el bizcocho con la macedonia y enrollamos bien apretado con el borde hacia arriba.

8Cubrimos con la nata y decoramos con rodajas de melocotón muy finas.