Tamal barbudo de camarón fresco

1Poner a remojar las hojas de maíz por dos horas.

2Aparte pelar los camarones, dejandoles la cabeza y la cola.

3Mezclar la manteca de puerco y la vegetal hasta quedar con consistencia uniforme.

4Agregar poco a poco la harina de tamal con un poco de agua y la sal.

5Batir todo, hasta que una bolita de masa en un vaso de agua flote y no se hunda.

6Untar la masa de tamal en las hojas de maíz con una capa gruesa.

7Colocar el camarón pelado, una tira de queso, una hojita de epazote y un poco de chile chipotle.

8Una pizca de sal. Las barbas del camarón deberán quedar fuera de la masa lo más posible.

9Cocer al vapor en baño maría y servir calientes.

10La masa y el camarón deberán quedar al punto.