RECETA
Olla gitana de jaén
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120 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:06
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 200 grs de garbanzos
- 200 grs de judías blancas
- 300 grs de bacalao curado desalado y sin espinas
- 100 grs de habicholillas
- 100 grs de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- Azafrán en hebra
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Pasos
1La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las judías. A parte se pone el bacalao hecho trozos a desalar.
2En una olla con agua ponemos las judías y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos, los trozos de bacalao, la calabaza y el laurel.
3Partimos en trozos la zanahoria y las habicholillas y junto a la cebolla y el tomate enteros lo echamos todo a la olla, agregando la sal, el azafrán, el pimentón y un chorreón de aceite de oliva, dejamos cocer hasta que esté en su punto.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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