Conejo con castañas

11 Cortamos el conejo en trozos pequeños, lo salamos y lo metemos en el adombo que habremos preparado con una zanahoria, una cebolla, laurel, tomillo, perejil, pimienta negra y un litro de vino blanco.

22 Dejamos el conejo en el adobo unas veinticuatro horas.

33 Cocemos las castañas durante diez minutos y las pelamos.

44 Luego las hervimos durante otros veinte minutos.

55 Escurrimos el conejo, derretimos dos cucucharadas de manteca en una cazuela y añadimos los trozos de conejo, las cebollas y la pimienta negra.

66 Cuando el conejo esté dorado se le agrega el caldo, dejando que se haga bien.

77 Cuando falten diez minutos se añaden las castañas y se deja cocer hasta que esté en su punto.