Lombarda con castañas

11 Limpiamos y cortamos la lombarda en cuartos y los cocemos en agua con sal.

22 Cuando esté cocida, la trituramos con el aceite de oliva pero sin que se haga un puré.

33 Damos un corte a las castañas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con las semillas de anís unos 20 minutos.

44 Transcurrido ese tiempo las escurrimos, las pelamos y las troceamos.

55 En una sartén con mantequilla rehogamos la cebolla con el puerro, ambos picados en brunoise (picadito fino).

66 Cuando esté totalmente blanda la verdura, agregamos la lombarda y las castañas y dejamos al fuego unos 15 minutos.

77 Transcurrido este tiempo lo introducimos en unos boles y servimos caliente.