Cochinillo asado a la vasca

1Lava y seca perfectamente el cerdito, y úntalo, por dentro y por fuera, con los ajos machacados mezclados con manteca de cerdo.

2Sazónalo con sal y pimienta.

3Pon en una fuente de horno unas ramitas de laurel (sin hojas) y coloca encima el cerdito con la parte inferior hacia arriba.

4Ásalo a horno medio durante 30 minutos aproximadamente, regándolo a menudo con la grasa que desprende.

5Dale la vuelta, pínchalo varias veces con el tenedor, úntalo con manteca y ásalo otros 30 minutos.

6Al final debe quedar dorado y crujiente.

7Sírvelo en seguida.