Cestas de salmón rellenos de cebolletas y jengibre con huevos de codorniz y huevas de mújol

1Reservar unas lonchas de salmón para hacer los paquetitos y picar el resto;

2Mezclarlo con la lechuga limpia y picada, la cebolleta y el cebollino picados, la mayonesa y ralladura de jengibre.

3Repartir entre los filetes de salmón y colocar un huevo cocido en cada uno (cocer durante 5 minutos, refrescar y pelar).

4Cortar el puerro en tiras, cocerlas 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriarlas en agua con hielo.

5Formar los paquetitos y atar con las tiras de puerro o con cebollino.

6Colocar los ataditos en dos platos y acompañar con el resto de las huevas.