Sopa de quinoa con nabos, cebolla, maíz y apio

1Saltear la cebolla cortada en una sartén con un poco de aceite de oliva.

2Añadir los nabos, el maíz con su jugo, la hoja de laurel y cubrir apenas con agua. Cocer durante 20 minutos.

3Añadir la leche o bebida de soja y los copos y continuar la cocción durante 10 minutos.

4Al mismo tiempo, cortar las ramas de apio en trocitos pequeños y escaldar rápidamente.

5Antes de servir añadir el apio y la mezcla de 5 pimientas.