Merluza a la bilbaína con pimientos rojos

1Asar los pimientos en el horno a fuego medio, una vez asadoslimpiarlos de pepitas y quitarles la piel, cortándolos en tiras. Reservar.

2Batir las claras de los huevos a semipunto de nieve e incorporar las yemas, seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3Enharinar los lomos de merluza, salar y pasarlos por los huevos.

4Freír ligeramente la merluza y reservar.

5En una cazuela con una cucharada de aceite dorar los ajos cortados en láminas, colocar los pimientos asados y encima los lomos de merluza.

6Poner a fuego suave hasta que la merluza esté hecha, unos cinco minutos.